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一年四季各有盛產旬味,讓專業營養師告訴你如何烹調才最好 順著節氣,從日常烹調做起,了解人體需求與四季旬食的密切關係 大地物產與人體變化,皆按四季時序而有不同,而這些時令旬味正是因應人體需求而生!長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏秋冬的好食材,為全家大小、銀髮族、小寶貝的營養專業把關,教你跟著四季吃最健康! >> 春夏秋冬.不同季節怎麼吃才好? 在一年之初的春季……應補氣健脾 暑氣直上的炎夏裡……得清熱護心 天微涼轉燥的秋季……需養肺潤燥 溫降需調養的寒冬……宜藏精養腎 全書96道專為全家人設計的營養食譜,並附錄「好查找蔬果曆」,簡單順著24節氣學烹調與吃食,營養師帶你了解食材、營養並一一精算熱量。此外,更從生活面、飲食面著手,用深入淺出的方式,解釋人體因應季節變化而出現的生理需求,全部剖析給你知。 書中食譜做法簡單、食材採買容易,自由搭配主食、主菜湯品或甜點飲品,並依據人體四季的微妙變化,正確攝取「補」、「養」膳食;除了全家人適用的節氣食譜,營養師們更特別為了有銀髮族或小寶貝的家庭,設計食材調配與營養分析,讓每個族群都能依照此書,輕鬆在家學做「吃健康」的每日料理。 │96道健康料理在家做│ 從採買到烹調,教你在家簡單做就美味的健康料理,營養、熱量、成份全部精算! │24節氣蔬果知識匯整│ 超過70種的季節食材小知識,營養師用淺顯易懂的方式,教你每一季吃什麼、怎麼吃! │四季更迭的人體變化│ 春夏秋冬補養大不同,營養師教你不出錯的正確吃法,輕鬆從每日飲食獲得健康! 1. 安心吃!了解節氣與人體變化的微妙關係,營養師教你不同季節怎麼吃、正確且溫和補養身體。 2. 好採買!詳列24節氣旬味食材,四季聰明採買、簡單烹調96道日常料理,悉心分析營養與熱量。 3. 易烹調!菜色簡單易學,適用各個年齡層,更特別針對家中銀髮族或小寶貝,設計可調配的食材。
跟著節氣行!春夏秋冬的身體變化需知 順應自然!四季採買與日常健康烹調 家有銀髮族的生活食養建議 家有小寶貝的生活食養建議 Part2全家跟著四季吃健康 Chapter1一年之初.春季補氣健脾 補氣健脾的春旬味食材 § 立春.乍暖還寒,提昇免疫力 § ◎Recipe 荸薺蒸肉 洋蔥炒蛋 蛤蜊蒜頭雞湯 紫山藥桂圓枸杞湯 § 雨水.雨量漸增,去寒袪濕 § ◎Recipe 菠菜炒豬肝 韭菜羊肉 鮮菇竹筍雞湯 紅棗百合銀耳湯 § 驚蟄.春雷初響,溫補養肝 § ◎Recipe 豉椒排骨 腰果豌豆炒蝦仁 羅宋湯 補元益氣茶 § 春分.草木萌發,增免溫熱 § ◎Recipe 清蒸鱸魚 豆苗蝦仁 白蘿蔔排骨湯 菠菜蘋果汁 § 清明.萬物初長,陽氣升發 § ◎Recipe 泰式涼拌木瓜絲 香蒜炒白蝦 月桂山蘇濃湯 甘麥大棗湯 § 穀雨.雨多袪濕,補血益氣 § ◎Recipe 竹筍炊飯 香椿豆腐 海帶排骨湯 黑豆薏仁湯 Chapter2暑氣直上.夏季清熱護心 清熱護心的夏旬味食材 § 立夏.夏季之始,養心正當時 § ◎Recipe 瓠瓜麵線 香煎白帶魚 梅香芝麻龍鬚菜 粉紅番茄凍飲 § 小滿.進入梅雨,需去濕強胃 § ◎Recipe 翠綠櫻花蝦炊飯 香料松阪豬佐蘆筍 鮮美蛤蜊絲瓜湯 桑椹冰沙飲 § 芒種.漸熱易倦,得清熱生津 § ◎Recipe 百合山藥排骨粥 迷迭香檸檬魚片 仙草雞湯 奇異果鳳梨雪泥冰 § 夏至.時夏將至,消暑與解熱 § ◎Recipe 涼拌粉皮 黃瓜燴雞丁 雙瓜涼凍 綠豆薏仁湯 § 小暑.疾病漸增,開胃和健脾 § ◎Recipe 香芒拌鮪魚 翠衣肉片 苦瓜黃豆酸菜排骨煲 雪梨銀耳杏仁露 § 大暑.炎熱難耐,防暑熱保水 § ◎Recipe 橙香鮮魚 田園雞柳 冬瓜金針排骨湯 紫米蓮子粥 Chapter3天涼轉燥.秋季養肺潤燥 養肺潤燥的秋旬味食材 § 立秋.夏末漸涼,潤燥防暑濕 § ◎Recipe 紅燒赤鯮魚 豆包炒皇帝豆 麻油香菇雞湯 花生紅棗紫米粥 § 處暑.秋虎發威,宜清熱助脾 § ◎Recipe 蒜泥白肉 牛蒡蔘鬚湯 腰果芝麻糊 木瓜花生豆漿 § 白露.日照漸少,需養肺安神 § ◎Recipe 玉米雞蓉粥 蒜泥茼蒿 番茄牛肉湯 紅糖老薑茶 § 秋分.夜寒日裡熱,潤肺補露 § ◎Recipe 黃金咖哩牛肉 蔥爆鯽魚 芥菜燴珍菇肉片 蜜豆甜湯圓 § 寒露.溫降轉乾燥,保濕與補氣 § ◎Recipe 香煎鯖魚 臘八粥 核桃燕麥餅乾 南瓜濃湯 § 霜降.秋轉冬初,滋補與舒緩 § ◎Recipe 蔥燒排骨 蒜炒花椰菜 桂圓黑木耳湯 草莓牛奶 Chapter4溫降調養.冬季藏精養腎 藏精養腎的冬旬味食材 § 立冬.養精蓄銳,適當進補 § ◎Recipe 紅燒赤鯮魚 豆包炒皇帝豆 麻油香菇雞湯 花生紅棗紫米粥 § 小雪.天氣漸寒,溫補為宜 § ◎Recipe 蒜泥白肉 牛蒡蔘鬚湯 腰果芝麻糊 木瓜花生豆漿 § 大雪.氣溫驟降,保暖養腎脾 § ◎Recipe 玉米雞蓉粥 蒜泥茼蒿 番茄牛肉湯 紅糖老薑茶 § 冬至.精氣伏藏,禦寒過冬 § ◎Recipe 黃金咖哩牛肉 蔥爆鯽魚 芥菜燴珍菇肉片 蜜豆甜湯圓 § 小寒.氣溫變化大,補腎防寒 § ◎Recipe 香煎鯖魚 臘八粥 核桃燕麥餅乾 南瓜濃湯 § 大寒.最佳調養期,禦寒養陰 § ◎Recipe 蔥燒排骨 蒜炒花椰菜 桂圓黑木耳湯 草莓牛奶 附錄:好查找蔬果曆 長庚紀念醫院營養治療科團隊 |
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資料來源:momo購物網